Pytanie:
Wskazówki dotyczące gotowania z niesezonowanym (zielonym) drewnem opałowym
ckpwong
2015-08-13 22:34:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Regularnie obozujemy na kempingach w parkach prowincji Ontario. Parki zabraniają wnoszenia własnego drewna (aby zapobiec przedostawaniu się obcych gatunków inwazyjnych do lokalnego ekosystemu). Mamy kupować lokalne drewno opałowe z parku.

Niestety drewno opałowe dostępne w parkach jest słabo sezonowane. W niektórych parkach widziałem, że drewno na opał jest nieosłonięte (lub tylko częściowo osłonięte) przed deszczem, co utrudnia rozpalenie ognia, nie tylko do gotowania.

Często grillujemy na sezonowanej wiśni lub klonie w domu i chciałbym powtórzyć to doświadczenie podczas biwakowania. Czy są sposoby / porady / triki, aby gotować / grillować surowe mięso, takie jak steki, nad ogniskiem zbudowanym z niedosezonowanego drewna?

EDYCJA: To nie jest kwestia tego, jak rozpalić ogień z możliwie mokrym drewnem opałowym. Chodzi o to, jak rozpalić ogień z takiego drewna nadającego się do gotowania - odpowiednia temperatura przez wystarczająco długi czas, aby mięso było gotowane bez dużego dymu, który zrujnuje smak.

Z [wpis w Wikipedii na temat drewna opałowego] (https://en.wikipedia.org/wiki/ Drewno opałowe): ** Drewno opałowe może być sezonowane (na sucho) lub niesezonowane (świeże / mokre). ** „Drewno opałowe sezonowane” oznacza drewno suche.
@ckwong Następnie zobacz: [Gotowanie nad ogniem] (http://outdoors.stackexchange.com/questions/2982/cooking-over-a-fire).
Dlaczego po prostu nie unikniesz problemu i nie użyjesz węgla drzewnego?
Dwa odpowiedzi:
dgketchum
2015-08-14 01:07:27 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Przede wszystkim chcesz zabrać ze sobą lekki toporek, za pomocą którego możesz rozłupać zielone drewno opałowe. Pamiętaj, że im większa powierzchnia zostanie wystawiona, tym większy będzie płomień i tym gorętszy będzie ogień.

W zeszłym tygodniu moi przyjaciele i ja mieliśmy trudności z tym samym problemem, więc postanowiliśmy miech (pompa powietrza do ognia) z pompą materaca powietrznego (baterie 4 D), z przymocowaną rurką z folii aluminiowej, umieszczoną blisko i skierowaną w stronę powstającego żaru u podstawy ognia. Przy odrobinie cierpliwości udało nam się rozpalić dobry ogień, dobre węgle i coś, na czym warto było ugotować.

Inne rzeczy, które mogą pomóc: spróbuj rozłupać drewno i ułożyć je na wzór domku z bali wczesne płomienie; spowoduje to wystawienie dużej ilości drewna na istniejący płomień i nadal zapewni dobrą wentylację.

Upewnij się, że usuwasz zgniłe drewno lub korę, które tylko się tlą. Spróbuj użyć trochę wosku ze świecy stopionego na drewnie, aby postaraj się dobrze funkcjonować.

Mamy małą siekierę do rozłupywania. Nigdy nie myśleliśmy o zastosowaniu pompki powietrza jako mieszku do ognia - zawsze po prostu wachlowaliśmy ją czymś w rodzaju kartonu.
@ckpwong: Jedyną zaletą zestawu z mieszkiem jest stosunkowo stabilny przepływ powietrza. Karton (pudełko po pizzy, cokolwiek) będzie w porządku, o ile zostanie użyty do wytworzenia dość stałego przepływu tlenu do ognia. Pomaga to w tworzeniu dobrych węgli do gotowania.
tsturzl
2015-08-14 06:42:27 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mam dość pożarów w deszczowy jesienny dzień przy stosunkowo mokrym drewnie. Coś, co często robię, to zbieranie dużej ilości mokrego drewna i używanie ognia do suszenia innych kłód. Upewnij się, że są stosunkowo małe, aby wyschły do ​​czasu, gdy ich potrzebujesz. Po prostu kładź drewno wokół ognia, aby wyschło podczas jego używania.

Dobra rekomendacja od @whatsisname to użycie węgla drzewnego. Możesz nawet zrobić własny z dowolnego rodzaju drewna, jaki chcesz.

DODATEK:

Jeśli nie może wysuszyć drewna. Możesz spróbować ugotować drewno na węgle i gotować z holenderskim lub gotować bezpośrednio na węglach. Możesz zawijać ziemniaki i warzywa i wrzucać je na węgle, możesz użyć żeliwnej patelni i ustawić ją na węglach lub możesz ustawić węgle na holenderskim piekarniku, aby gotować na pośrednim ogniu. Palenie na patelni na węglach jest prawdopodobnie najlepszą alternatywą dla grillowania nad ogniskiem za pomocą czegoś w rodzaju statywu. To również znacznie zmniejszy ilość dymu, który ma kontakt z jedzeniem.



To pytanie i odpowiedź zostało automatycznie przetłumaczone z języka angielskiego.Oryginalna treść jest dostępna na stackexchange, za co dziękujemy za licencję cc by-sa 3.0, w ramach której jest rozpowszechniana.
Loading...